Mì căn và đạm lúa mì
Đạm thực vật khác ngoài mì căn
Đậu gà, đậu lăng, hạt, mít non. Mỗi thứ cho một kết cấu riêng mà mì căn không thay được.
#nguyên liệu
Mì căn và đạm lúa mì
Váng đậu, tàu hũ ky
Ngâm và nấu tàu hũ ky cho đúng
Tàu hũ ky khô ngâm sai là nát hoặc vẫn cứng. Ngâm đúng thì dai giòn rất ngon.
Sữa hạt tự làm
Làm sữa hạt tại nhà: tỉ lệ và cách lọc
Đậu nành, hạnh nhân, yến mạch, mỗi loại một tỉ lệ. Biết tỉ lệ thì làm loại nào cũng được.
Chao, tương, lên men
Tempeh và natto: hai món đậu lên men ngoại nhập
Hai món đậu lên men đang phổ biến dần trong bếp chay Việt.